Dr Urszula Góral ukończyła studia prawnicze na Uniwersytecie Warszawskim, a następnie uzyskała stopień doktora nauk społecznych w dyscyplinie nauki o polityce i administracji. Jest również absolwentką aplikacji legislacyjnej w Kancelarii Prezesa Rady Ministrów.
Posiada bogate doświadczenie zawodowe w administracji publicznej, przez piętnaście lat pracowała w Urzędzie Ochrony Danych Osobowych (wcześniej w Biurze GIODO), gdzie kierowała Departamentem Współpracy Międzynarodowej i Edukacji oraz reprezentowała Polskę w Europejskiej Radzie Ochrony Danych i Komitecie Rady Europy. Brała udział w negocjacjach przepisów ogólnego rozporządzenia o ochronie danych, uczestnicząc w pracach delegacji rządu RP w grupie roboczej Rady w latach 2012 – 2016.
Wcześniej pełniła m.in. funkcję legislatora w Biurze Legislacyjnym w Kancelarii Senatu RP. W latach 2022 – 2024 pracowała jako inspektor ochrony danych w Kancelarii Sejmu. Równolegle jest zatrudniona na stanowisku adiunkta w Instytucie Nauk o Polityce i Administracji na Wydziale Społeczno-Ekonomicznym UKSW. Od 2024 r. pracuje jako managerka ds. prywatności i danych w Meta na region Europy Środkowej i Wschodniej. Jako ekspertka w dziedzinie ochrony danych osobowych współpracowała z Komisją Europejską, Radą Europy i Programem Narodów Zjednoczonych ds. Rozwoju, prowadząc szkolenia i projekty m.in. na Ukrainie, w Mołdawii, Gruzji i Macedonii Północnej. Jest autorką licznych publikacji z zakresu prawa europejskiego, prywatności i ochrony danych, a także wykładowcą akademickim na wielu studiach podyplomowych. Była czlonkiem podgrupy ds. ochrony danych osobowych w ramach grupy ds. strategicznych kierunków zarządzania danymi w Ministerstwie Cyfryzacji. Brała udział w organizacji i realizacji licznych projektów międzynarodowych finansowanych przez Komisję Europejską, a także w przygotowaniu i prowadzeniu konferencji naukowych w kraju i za granicą. Była uczestniczką prestiżowych programów międzynarodowych, takich jak International Visitor Leadership Program Departamentu Stanu USA czy Hoover Institution Seminar na Uniwersytecie Stanforda.
Za swoją działalność została uhonorowana m.in. srebrnym medalem przez węgierski organ ochrony danych oraz Nagrodą im. Michała Serzyckiego przyznawaną przez Prezesa UODO.